On picore
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Petits poivrons frits, fleur de sel
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Croquettes fondantes au chorizo, mayonnaise au citron
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Description text goes here
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Focaccia cuite au four, calamars grillés, sauce chimichurri aux moules, pimientos de padron, barbe de fenouil
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Calamars, crevettes & poissons frits, mayonnaise épicée
On goûte
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Tentacule de poulpe snacké, falafels croustillants, petits pois croquants, crème de pois chiches onctueuse, jeunes pousses de pois frais
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Poitrine de porc fondante, marinée & cuite basse température, sauce gremolata
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Petits gnocchis, bisque aux gambas, palourdes & calamars sautés, tartare de loup, persil frit
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Loup de la baie de Cannes, huile d’olive, poivre vert, piment d’Espelette, oeufs de truite, ciboulette
Nos belles pièces à partager
Nos belles pièces sont accompagnées de pommes de terre grenailles et légumes rôtis
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Loup entier élevage français ~1kg entier, sauce bagnetto aux herbes
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Côte de boeuf ~1kg, jus de viande
Les desserts
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Coque en chocolat noir Maison Duplanteur, crème mascarpone, cacahuètes torréfiées, sablé breton, caramel beurre salé
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Meringue à l’italienne, crumble aux amandes, crème de citron, sorbet citron et basilic, zestes de citron
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Crème mascarpone, biscuits à la cuillère imbibés au café, cacao en poudre
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Grosse meringue, crème chocolat dulcey, farandoles de fruits rouges de saison, coulis de framboises, menthe
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Meilleur ouvrier de France - Gérard Gabiron
Vanille, chocolat, citron & basilic, framboises
On partage
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Rond de gîte de bœuf fondant, courgettes frites, noisettes toastées, sauce yaourt grecque citron & menthe, feuilles de mizuna pourpre
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Fettuccine fraîches à la crème de truffe, parmesan
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Salade romaine, filet de poulet croustillant, câpres, croûtons, sauce aux anchois, amandes, parmesan
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Entrecôte 300g, sauce au poivre
Greens
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Burrata 250g, carpaccio d’asperges, crème d’asperges, huile d’olive, cerfeuil, fleur de sel
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Haricots verts croquants, noisettes torréfiées, kumquats rôtis au miel, ricotta crémeuse, vinaigrette aux herbes
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Grosse aubergine rôtie à la sauce soja, provola fumée, ketchup de tomates, câpres frites, cerfeuil