Aubergine rôtie, provola fumée, ketchup de tomates, câpres frites, cerfeuil, accompagné de focaccia maison

Croquettes fondantes au chorizo, mayonnaise au citron

Purée de pois chiches, sauce tahini, pois chiches torréfiés

Saumon mariné façon gravlax, siphon de stracciatella fumée, guacamole épicé, jeunes pousses de persil

Salade romaine, filet de poulet croustillant, câpres, croûtons, sauce aux anchois, amandes, parmesan

Burrata 250g, carpaccio d’asperges, crème d’asperges, huile d’olive, cerfeuil, fleur de sel